主料
大青辣椒 ：2根
嫩豆腐 ：1盒
辅料
豆瓣酱 ：1勺
油 ：适量
酱油 ：1勺
白糖 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量
具体步骤
第一步
1.嫩豆腐切块在开水中泡一小会儿，再沥干，炒的时候不易碎。
第二步
2.青辣椒洗净，对半切开，再切小块。
第三步
3.锅中热油，加入青辣椒翻炒。
第四步
4.辣椒炒至八成熟后倒入豆腐煎炒。
第五步
5.加入少许开水煮，调入一勺豆瓣酱、一勺酱油、适量白糖、适量盐。
第六步
6.起锅前加少许鸡精，大功告成。
烹饪技巧
豆腐用开水烫一下，煎豆腐的时候不要用锅铲，慢慢晃动锅让汤汁浸润豆腐。
豆腐切筷子厚的片，两面煎黄起锅。把辣椒炒香调味下豆腐翻匀出锅！
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