所需食材：鸡翅中8只，大葱10克，生姜20克，大蒜50克，料酒30克，盐5-10克，淀粉100克，食用油适量。
做法，1：首先处理食材，买回的鸡翅先用冷水浸泡2小时。
2：然后在其两侧打上一字花刀，之后再加入大葱，姜丝，大蒜汁，盐，料酒抓匀，腌制20分钟。
3：腌好后，再粘上一层淀粉，不要太多，薄薄一层就可以。
4：油温烧至6成热，然后将鸡翅下锅，炸制飘起，大约需要4-5分钟，就可以出锅了。
总结：
1：想要炸好的鸡翅外焦里嫩，腌制和拍粉很关键！腌制时间不要低于20分钟，拍粉要均匀。
2：喜欢吃蒜香味的，就加点蒜汁进去，不喜欢蒜香味的就直接加葱姜腌制即可。
3：再就是炸制也很重要，因为是拍了粉的，下锅后不要着急翻动，待其炸制定型后再搅动，这样做的目的是，避免脱粉。一些挂糊的食材，也是同样的做法。
再跟大家分享一个炸鸡翅的小秘密！想要炸好的鸡翅上面出现“鳞片”，这就需要2次拍粉！
鸡翅腌好以后，拍上一层淀粉，而且一定要压实，之后再沾上一层清水，记住不要太多，拿着鸡翅往清水里沾一下，马上捞出，再放到淀粉里粘匀，然后下入6成热的油锅中，炸熟就可以了。
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