椒盐的做法，怎么做？

1、挑选花椒
椒盐之所以香味十足，就是因为使用了香味浓郁的花椒，而想要自己制作的椒盐也很香，那么在购买花椒时就要仔细挑选。
花椒存放时间越长，气味就散得越多，闻起来就不那么香了，所以我们在挑选花椒时，一定要买新鲜的花椒。
挑选时，我们可以闻一下花椒，新鲜的花椒香味比较浓郁。
另外还要查看花椒的外表，没有经过特殊处理的花椒，一般是自然的哑光色，颜色红却不会过于油亮。
2、准备食材
上面提到，制作椒盐需要用到花椒和食用盐，除此之外，我们还需要准备小茴香、白芝麻、食用盐。
在椒盐中加入小茴香以及白芝麻，可以让椒盐的气味更加浓郁，口感更好，用来制作菜肴，会让菜肴更加美味。
另外在做椒盐时，最好用粗盐，粗盐可以让椒盐口味更重一些，吃起来会更加美味。
但如果没有粗盐，常见的食用盐也可以，只是味道没有那么香。
3、清洗花椒
挑选好花椒之后，我们还需要把花椒清洗一遍，因为花椒是需要经过晒制的。
在晒制过程中可能会有灰尘沾染到花椒表面，所以清洗干净，我们吃起来才会更加放心。
先将花椒浸泡在水中几分钟，去除花椒上的杂质，同时可以避免花椒炒糊。
在清洗花椒时，也可以将小茴香浸泡在水中清洗一下。
但记得浸泡时，要将花椒和小茴香分开，因为两者入锅的时间是不一样的，不可以同时放入锅中，如果一起浸泡，后期制作起来可能会比较麻烦。
4、炒花椒
食材清洗好，还要将水分控干，完全没有水分之后才可以炒花椒。
炒花椒的时候，锅中不用放入任何的油，开小火，将花椒倒入到锅中，慢慢地炒出香味，花椒炒制后，麻味和香味才会更加浓郁。
将花椒炒5分钟之后，放入小茴香翻炒，等到小茴香的香味也变得浓郁，就可以放入白芝麻了。
白芝麻用量越多，椒盐就会越香，可以根据个人多加一些白芝麻，如果不喜欢白芝麻的口感，也可以不加。
等到白芝麻变得微黄，并且香味浓郁时，倒入准备好的粗盐，等到粗盐也变得微黄，就可以关火了，在炒制的时候要全程小火，避免材料炒糊。
之后把它们倒入容器中晾凉，凉了之后用打磨机将花椒打碎，就成椒盐了。
如果没有打磨机，那么可以手动碾碎，但一定要保证没有大颗粒出现，这样椒盐的口感才会好。
最后提醒各位，自制的椒盐没有添加任何防腐剂，所以存放时间不如外面售卖的椒盐那么久，最好少做一些，否则椒盐容易受潮，受潮的椒盐是不能食用的。
另外炒制椒盐时，只需要加入花椒、小茴香、盐三种调料，其他大料千万不要添加，否则会导致椒盐味道太重。

食材】：盐，花椒，小茴香

【具体制作步骤】：

第一步：首先我们准备二十克的花椒，五克的小茴香，再准备十克的盐盛入盆中备用


第二步：平底锅里面不用放油，然后倒入小茴香和花椒，用小火慢慢的炒，将花椒炒至颜色变深，用手一捏就碎就可以了


第三步：再放入盐，继续翻炒，炒至这个盐微微的变黄就可以了，


第四步：然后倒在案板上晾凉，等凉透了，再用擀面杖压碎


好了，这个椒盐就做好了，大家看下是不是特别的简单，在家做饼，烧烤，或者是做油炸的东西可以放一些椒盐，大家可以试着做一下


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【椒盐做法之小技巧】：

1）我们在家炒椒盐时，先炒花椒和小茴香，小火慢慢炒，将花椒和小茴香炒至颜色变深，过程大概需要四五分钟

2）做椒盐时，建议使用粗盐，如果家里没有粗盐也可以使用普通的食盐，

3）椒盐不需要加入过多的调料，一般建议使用花椒，小茴香，盐这三种，八角之类的大料不需要添加，否则味道比较重

4）椒盐一般吃的比较少，所以建议少做一点，否则放的时间长了椒盐会发潮，

椒盐，是一种特别提味儿的调味料。正如其名，主要是用花椒和盐做成的。当然，有时也会增加一些其他的调味料用来增香，但花椒和盐是必不可少的。


椒盐，味道香麻而咸，很是增进食欲。记得上学那会儿，学校附近有一家卖烧饼的小铺子，卖的最好的一款烧饼就是椒盐味儿的。每天早晨，排队买烧饼的人特别多。他家的烧饼烤的金黄诱人，油香四溢，咬一口都能听到表皮酥酥脆脆的声音。层次也很多，每一层里都有椒盐的香味，特别美味。现在想想，烧饼的层次多，口感酥香，自然是用了不少油的。油多，难免就会觉得腻，放一些椒盐进去，口感就不一样了，解腻提香，吃完还特别有回味。

椒盐，提味增香，食用方法也很多。首先，可以把它当成蘸料，比如油炸食品蘸着椒盐吃。其次，在制作面食的时候，可以加一些椒盐提味增香，比如椒盐花卷、椒盐饼等等。还有，可以用来制作热菜，比如椒盐带鱼、椒盐皮皮虾等等。


上面提到，制作椒盐主要的材料是花椒和盐。花椒，气味芳香，麻味较重。在烹饪时可以除腥增香，改变菜肴的口感。除此之外，花椒还可以健胃除湿，与盐搭配，更有开胃消食的功效。

椒盐虽说美味，但受潮后就会大大的影响口感，所以，如果购买的话，建议不要一次买太多，最好是在家现吃现做。那么，如果在家制作椒盐呢？以下，就和大家分享一下椒盐的做法，步骤很简单，几步就可以做好。学会后，再不用去买哦~


具体制作方法

第一步：准备食材。花椒20克、小茴香5克、盐10克、熟白芝麻15克。


第二步：把花椒和小茴香放到无水无油的锅中，小火慢慢的焙制。直到花椒变得微微发黄。


第三步：把熟白芝麻和盐放入锅中，不停的翻炒1-2分钟即可关火。


第四步：把锅里炒好的料晾凉后，倒入料理机中，搅打成末就可以了。


第五步：如图，做好的样子。


多说几句

1、 花椒和盐是必须要放的。小茴香和熟白芝麻是用来提味的，可以不放。

2、 我用的是熟白芝麻，所以是最后和盐一起放的。如果大家用生芝麻，一定要早一点放到锅中。

3、 大家如果没有料理机，可以把炒好的料放到面板上，然后用擀面杖辗碎，这样也是可以哒。

4、 用料理机搅打的时候，不用太细，有一点点颗粒，口感更好哦。

5、 做好的椒盐不宜长时间保存哦。

烸晟居自制椒盐

主料：花椒50g
辅料：精盐 25g,孜然5g,芝蔴0g,本地干辣椒10g,

1、花椒.孜然.芝麻.本地干辣椒用小火慢慢的焙干，这样处理过的花椒才能够香气四溢。

2、精盐也用小火焙，直至发黄。这样炒过的盐粒才不会呛嗓子，口感才不涩。

3、把焙干的花椒、精盐倒入料理机。花椒、盐粒的比例可以是 2：1，当然，要根据个人的喜好来调整比例。

4、开机，把全部料打碎即可。椒盐的粒度可以通过控制机器的开动时间来调整。

5、研磨好的椒盐粉，凉后放罐子里密封保存。
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椒盐：
花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。
四川菜常用味道之一，香麻而咸，
多用于热菜。
椒盐的营养分析：
1.
花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；
2.
日本医学院研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。
椒盐的相关性群：
一般人群均可食用
高血压患者、肾病患者、白内障患者、高温环境下工作的人群、孕妇、阴虚火旺者不宜食用。
椒盐的食疗作用：
花椒有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效。
椒盐的制作指导：
1.
调制时盐须炒干水分，碾为极细粉末，花椒须炒香，亦碾为细末，随制随用，不宜久放；
2.
应用范围：鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴。
如：
椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、
椒盐里脊、
椒盐鱼卷、椒盐排骨、
椒盐大虾等。