（1）炖牛肉时加1撮茶叶（用纱布袋包裹）1起煮，牛肉很快就熟了。而且牛肉的味1点也不变。（2）煮牛肉时，如放些酒或醋（1公斤肉放两、3汤勺料酒或1、两汤勺醋），也容易炖烂。
煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜.
牛肉质老，一般不易烧软，特别是炖或酱大块牛肉，又费时又费
火，吃起来也不酥烂，但是炖牛肉时加入纱布包裹的茶叶（捏一小把，
先用热水沏开，去掉茶水的茶叶）同烧，不长时间，牛肉就能炖熟炖
烂，并且它的醇香味一点儿也没有变化。
炖牛肉软烂的技巧
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