材料
肥瘦肉（我用的是梅头肉），香菇，葱，姜，盐，生抽，胡椒粉，芝麻油，甜面酱，香醋
做法
1.肥瘦肉洗净去皮切小粒后剁成肉馅
2.肉馅装入大碗中，加入姜末、盐、生抽、胡椒粉搅匀，加少量清水搅至上劲，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制2小时以上入味
3.香菇泡发
4.洗净切碎
5.炒锅坐油，稍多点，爆香葱白和香菇碎后放入肉馅
6.炒散后小火炒
7.至肉馅吐油
8.将肉馅推至一边，斜锅沥出油，加入两勺甜面酱
9.小火炒约5分钟至甜面酱跟油完全融合
10.与肉馅混合，滴入几滴香醋炒匀即可
主料：香菇50g腿肉150g豆瓣酱30g辅料：油适量葱白适量
操作步骤 反馈
step11.准备好食材
step22.香菇洗净泡发
step33.肉洗净切小丁
step44.泡发好的香菇挤干水分切小
step55.葱白切小丁备用
step66.炒锅热适量油下葱白下锅爆香
step77.放入切好的香菇爆炒片刻
step88.放入切好的肉丁翻炒
step99.炒到肉丁发白加入豆瓣酱
step1010.加入适量的清水煮开
step1111.盖上锅盖小火煮10分钟，大火收汁即可食用
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