蒜泥茄子做法（不要酱油）

菜名】 茄泥
【所属菜系】 全部
【特点】 此菜香气扑鼻，质地软烂，宜于老年人食之。
【原料】
茄子一斤；味精三分；蒜瓣三钱；芝麻油四钱；精盐一钱二分
【制作过程】
1.将蒜瓣放臼中，捣成泥，加精盐三分拌匀。茄子去蒂洗净，上笼蒸二十分钟左右取下（以筷子戳穿为好），放入大碗里，加入精盐、蒜泥，味精
和芝麻油，拌匀即成。
2.茄子也可下油锅，炸至软烂捞出，加调味品，拌匀即成。
3.也可以适量调些芝麻酱，配以上述第一种做法吃也较为可口。望采纳，谢谢。

不吃醋不放就行了

火力足的话，15分钟够啦。

做法：

主料：茄子两条

配料：盐，味精，生姜，蒜，小葱一颗，辣椒油，花椒粉，红剁椒，酱油，醋，香油，白糖。

过程：
1，茄子洗好，每条花开成4长条，泡在水中10分钟（好像说不泡会有毒）。
2，把泡好的茄子放入蒸锅里面蒸大概15分钟，看熟了即可。
3，把蒸好的茄子凉后，放入上面的各种调料即可。根据自己口味可以自己改变。

注意：蒜泥可以多放，小葱应该切成葱花。白糖放一点点提味，太多则甜了，我想做的是麻辣口味的凉拌茄子：）

特点：味道重，麻辣味又很可口，做的过程及其简单。

还有一种方法，按以下操作：

首先准备四五个茄子，洗净去蒂。然后用刀在茄子上，用十字型切开。然后呢，锅里放上半锅水，在水开的时候呢，再把茄子丢下去。

在等茄子煮熟的这段时间呢，就将适量的麻油，香油，葱，姜，蒜，酱，油，味精，盐，醋，剁辣椒放进一个盘里，调匀。

待茄子煮熟煮透捞起，放入盆里，用筷子挑开，然后和调料拌匀，装盘。

好了，两大盘色香味俱全的凉拌茄子就做好了。

谢谢！！

参考资料：大众家常菜

1.茄子洗净去蒂，放入蒸锅中蒸十五分钟，放凉； 2.蒜用压蒜器压成泥，加入香油、醋、盐调匀；
3.香菜切末；
4.将茄子和所有调料放在一起拌匀即可。