用料：螃蟹3只、葱姜蒜适量、料酒适量、酱油、蚝油。
步骤：
1、螃蟹洗净切块（大钳子部位用刀拍下以便炒得更入味）。
2、葱姜蒜洗净切好备用。
3、油锅烧热爆香蒜姜。
4、螃蟹放入爆炒。
5、依次加入料酒、酱油、蚝油适量。
6、撒上葱段炒一两秒。
7、装盘。
食材清单
：螃蟹 5只
姜片 适量
小葱 适量
紫苏 少许
油 少许
盐 适量
生抽 适量
1、螃蟹买回来后，要用刷子清洗一下，清洗干净后，把后壳打开，身体切成两半，钳子切下来，生姜切片，小葱切断，紫苏切碎备用；
2、凉锅下油，把油烧热，将姜片放入爆出香味；
3、然后把大闸蟹倒入不停翻炒，炒至蟹壳变色；
4、倒入适量清水，把紫苏倒入，盖上盖子焖煮5分钟；
5、焖好后，将葱白先放入，翻炒几下；
6、然后将剩下的葱段全部倒入继续翻炒；
7、加入1勺盐和2勺生抽，翻炒均匀，再焖煮一下，使它入味即可出锅。
8、香喷喷的葱姜爆炒大闸蟹就做好了，看到都流口水啊！
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