土豆切皮，切成片状注意不要太厚，清水洗净放置1~2分钟，注意不要把水分沥德太干，也不要一洗净就入锅炒。水分太多一入锅就会混淆油，马上就是一锅水，太干的话炒制的时候又会太粘锅。
锅烧干入油烧制6成热，入盐翻弄几下，然后放土豆片，炒制土豆片变色有点金黄色，加入其它调料，可以适当胶水闷制5分钟，闷制中适当翻炒，最后盛盘出锅。
至于为什么炒制是先放盐在放土豆，是为了更加入味。
土豆切好，放水里！锅里到油，烧热将土豆水空干，倒进锅里放入盐醋十三香味精
切成丝，然后放到清水里净一会，最好搞点肉丝，
酸辣土豆丝
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