红烧肉菜谱。

让王俊凯都赞不绝口招牌红烧肉，懒人做法超好吃

红烧肉怎么做好吃？

红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴：
　红烧肉的原料：
　　五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
　　红烧肉的制作步骤
　　1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
　　2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
　　3.用凉水下锅。
　　4.水开后把肉块儿煮5分钟。
　　5.捞出，控净水份备用。
　　6.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
　　7.倒入细砂糖。
　　8.煸炒糖色。
　　9.煸炒到微黄色即可。
　　10.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
　　11.并开始出油后烹入黄酒。
　　12.倒入酱油翻炒。
　　13.炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
　　14.把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
　　15.然后，放入葱段、姜片、香叶。
　　16.最后放入冰糖。
　　17.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
　　18.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
　　19.放少许盐，然后用旺火收汁。
　　20.汤汁收净便可出锅。
　　21.在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
　　红烧肉的相关小贴士：
　　1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。
　　2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。
　　3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。

简单几步教您做出好吃的红烧肉

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