因为大米制作的精细，里面包含的矿物质相对比较少，而小米里面的微量元素、矿物质含量比较多，而淀粉含量较少，因此小米的营养价值就高
因为大米只保留了水稻种子的胚乳部分，膳食纤维几乎都被去除了。而小米仅仅是把不能吃的种子壳去掉而已，膳食纤维最大程度保留了。
我们所吃的白面和大米，都是经过精细加工的，吃起来口感更爽滑，但是其营养成分却在精细加工的过程中绝大多数都流失掉了。
粗粮是指没有过度加工的粮食，粗加工的粮食做出来的饭，口感较糙，吃着不香，颜色也不好看，面粉偏黑，糙米激恭馆枷弋磺龟委骇莲也是~~只是就营养价值而言，粗粮更胜一筹
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