风干叉烧肉的做法，风干叉烧肉怎么做好吃，风干

步骤

1.猪肉适量，

2.备调料，酱油，辣椒粉，花椒粉，糖水，淀粉，盐。猪肉切条。

3.加入酱油，辣椒粉，花椒粉，糖水，淀粉，盐，料酒拌匀，置一至二天。

4.用绳子串起晾挂，

5.挂通风处，

6.晾干，

7.风干好的叉烧肉。
小贴士
风干好的叉烧肉再放木碳火上熏熏会更香，更显得有腊肉味。

主料
里脊
1500g

辅料
味素
10g
盐
25g
白糖
150g
蜂蜜
150g
曲酒
15ml
香油
10ml
大肉叉烧肉调料
1袋

步骤

1.将里脊去掉筋膜。洗净控干水。

2.顺丝切成大长片。

3.切好的肉片放在盆中。

4.加入叉烧肉调料

5.加入味精，盐

6.加入糖，蜜，香油，曲酒拌匀。

7.倒入肉里抓匀，腌制五个小时以上。

8.挂在阴凉干燥入晾24小时。

9.晾好后上蒸锅蒸15分钟，水开计时。
小贴士
曲酒选用浓香型的味道较好。

风干叉烧肉：香气扑鼻，唇齿留香
对于美食爱好者来说，风干叉烧肉无疑是一道令人垂涎的佳肴。它的香气扑鼻，肉质细嫩，回味悠长，让人欲罢不能。如果你想亲手制作这道美味，不妨跟着我的步骤，一起开启一场烹饪之旅吧！
挑选上乘肉材，保证鲜嫩多汁
制作风干叉烧肉，第一步要从挑选上乘的肉材开始。建议选择猪后腿肉，因为这个部位的肉质紧实，脂肪均匀分布，经过风干后不会变柴。挑选时，要选择肉色新鲜，纹理清晰，没有异味的肉块。
精心调制秘制酱汁，成就美味核心
秘制酱汁是风干叉烧肉的灵魂所在。准备好酱油、蜂蜜、五香粉、糖、料酒等调味料，按照一定的比例调配，充分搅拌均匀。酱汁的浓稠度要适中，既能包裹住肉块，又能渗透入内。
耐心腌制，让美味慢慢渗透
把精选的肉块放入特制的酱汁中，充分按摩一番，让酱汁均匀地裹在每一寸肉上。然后，用保鲜膜将肉块包裹严实，放入冰箱冷藏腌制。腌制时间至关重要，一般需要24小时以上。这段时间里，酱汁中的味道会慢慢渗透到肉中，让叉烧肉变得更加鲜嫩入味。
风干过程，提升口感层次
腌制完成后，将肉块取出，吊挂在通风阴凉处风干。风干的过程至关重要，它可以让叉烧肉表皮风化，口感更加紧致。风干还能去除肉中的部分水分，让叉烧肉的香气更加浓郁。风干的时间视肉块的厚度而定，一般需要3-5天左右。
烘焙烘烤，成就外脆里嫩
风干好的叉烧肉，就可以进入烹饪的最后一步了。用锡纸将叉烧肉包裹起来，放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烘烤约30分钟。烘烤过程中，叉烧肉会释放出香气，让人垂涎欲滴。烤至叉烧肉表皮呈金黄色，就大功告成了。
细细品尝，回味无穷
出炉后的风干叉烧肉，色泽诱人，香气扑鼻。用刀切下一块，放入口中细细咀嚼，你会感受到表皮酥脆，肉质细嫩，酱汁浓郁，每一口都回味无穷。
温馨小贴士，锦上添花
在腌制肉块时，可以加入一些老抽，这样可以使叉烧肉的颜色更加红亮。
风干叉烧肉可以保存较长时间，建议冷藏保存，食用前再加热即可。
风干叉烧肉除了可以单独食用，还可以搭配米饭、面条等主食，味道同样鲜美。