主料
面粉 ：500
发酵粉 ：3
辅料
火腿肠 ：80
油 ：适量
胡椒粉 ：适量
香葱 ：50
自制烤大饼具体步骤
第一步
1.小葱和火腿肠。
第二步
2.小葱和火腿肠切小丁。 油+花椒粉+盐混合。
第三步
3.温水化开发酵粉，加入面粉和成面团。 面团发酵至2倍大。（我一般的发酵时间都是在3-4小时，也就是中午和面，下午整）
第四步
4.揉面，用力揉吧！
第五步
5.将面团擀成长方形的面饼，要想擀成长方形，就是用两个拇指和食指网两边拉，边擀边拉，慢慢就成了正方形了。估计玩面包的都会做。
第六步
6.先用刷子在饼上面刷一层混合油，在上面再撒上小葱丁和火腿肠丁。
第七步
7.将面饼对折。
第八步
8.在上面再刷一层油，撒上火腿肠丁和小葱丁。
第九步
9.重复几次，直至折叠到合适的大小。
第十步
10.对折完成，将其稍微擀压，成型成烤盘大小。在擀之前，在面皮上叉几个洞洞，会有气体的。 表面喷水，撒上黑芝麻。
第十一步
11.烤箱开启发酵功能，进行二次醒发。（没有这个功能的就将其放置在温度的地方即可） 二发时间用烤箱约为40分钟。（这个时候发酵的很高，烤出来的饼松软可口）
第十二步
12.烤箱预热，190度，半小时左右即可。（自家烤箱，自己斟酌，会有温差哦）
烹饪技巧
1、油和盐、花椒粉调匀，用刷子刷，避免倒上去不均匀，并且往外流。2、小葱和火腿丁切越细越好，不然很容易将饼扎破。3、二次发酵时间要够，时间越长，饼发的越好，成品越松软。4、烤制时间自己掌握，以上色为准，表面金黄色为佳！
材料
面粉6cup，我现在的配比是面粉4cup，玉米粉2cup，既健康，口感又好。
yeast 1 勺
做法
1。用一碗水放入微波炉叮20-25秒，放入yeast打匀倒入面粉中，再加水揉成面团（面要软些），醒几分钟，再揉光面团，盖住待发。
2。3-4小时面发起后，可做两个大饼，也可加葱或椒盐，两面涂油放入铺好锡箔纸的烤盘内。
3。将烤盘放入烤箱内，温度450度，烤30分钟，如饼面已黄即可。如颜色还淡，再多烤3.5分钟。
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烤大饼 烤 饼
用料
中筋面粉 200克
水 105克
油 5克
盐 1-2克
白糖 适量
葱 适量
猪油 适量
白芝麻 适量
烤大饼的做法
一、主锅加200克中筋面粉、105克水、5克油、1克盐。烤盘放烤箱最顶上一层，250度预热。
二、2分钟/揉面键揉面。
三、取出后六等份。
四、稍擀圆，包入适量白糖。
五、捏紧封口，封口朝下。
若喜欢咸大饼，可包入适量猪油、盐和葱末。
七、包起来封口朝下放，稍醒一会儿。
八、将面团轻轻擀开，不要擀破，擀破了就不能很好的蓬起来。表面拍点水，撒一些白芝麻。
九、放入预热好的烤箱，250度五分钟，放上层或中上层，根据自己层高自由调节。大饼会蓬起来，尽量不要碰到发热管，会烤焦。
十、最后一分钟观察一下上色，不要烤焦了哦～像河豚一样鼓鼓的大饼出炉咯～
十一、擀得越薄，大饼越脆，口感越好。
十二、葱油大饼尽量葱和猪油多一点，这个太少了，不够香。
小贴士
1、可以提前一晚上揉好面放冰箱冷藏过夜，第二天早上烤箱预热好，包好放进去一烤就可以吃咯～
2、如果有梅干菜烤肉、芝麻猪油馅等其他馅料也可以尝试一下哦～
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