蒜泥茄子的做法如下：
工具/材料：茄子800克、香菜适量、大蒜适量、盐适量、清水适量、蒸锅。
1、茄子洗净入蒸锅蒸15左右，取出晾凉。
2、香菜切碎，大蒜切末。
3、放入盐，搅拌均匀。
4、茄子中间划开，把拌好的馅料塞进去。
5、一层茄子撒一层盐。
6、腌制一天就可以食用了。
