牛肉馅饼怎么做

牛肉馅饼的做法是，先放入350克面粉，再加入200克70度以上的温水，10克油，揉面键设置2分钟揉面，面揉好后取出，密封好放一边饧着，牛里脊肉，大葱，生姜，洋葱切块，一起入锅，8秒的速度6打碎，和调味料。

设置30秒的反转速度2拌匀，将面团分成12等分，取一个面团擀薄，面团比较软，擀的时候要撒一些手粉，包入馅，收好口，尽量不要包进空气，包好后，用手按扁，再来一张正面，平底锅放油，小火煎至两面金黄即可享用。

牛肉馅饼的馅制作方法

牛肉先把筋头巴脑去掉，切小块，再剁，花椒提前用开水浸泡，虑出来备用，葱姜切末，洋葱尽量切碎一点，葱姜末将肉馅里，加生抽、老抽、盐调味，顺一个方向搅拌，边搅拌边一点点的把花椒水搅打进肉馅里，全部花椒水搅打完，再加植物油搅拌顺滑，最后加洋葱碎，搅拌均匀，冰箱冷藏备用。

面活好，冰箱冷藏一夜发酵，早上取出，揉面排气，分成50克左右的面剂，团圆，擀面皮，包牛肉馅，多包点，只要不露馅，自己做，要实实在在有馅才合格，像做包子一样，口捏紧。

翻面，轻轻的用擀面杖擀成面饼，平底锅刷油，把面饼摆好，盖锅盖，二发，做饼的时候就把燃气打开，烧个一分钟左右，关火，这样摆进去的面饼二发会非常快，10分钟就可以，一面焦黄了，翻面再煎。