叉烧酱有几种方法：
1.
二汤匙酱油
一汤匙蚝油
一汤匙海鲜酱
一汤匙酒(cooking
wine)
三汤匙白糖
一茶匙蒜茸
四分之一杯蜂蜜
四分之一茶匙盐
一小方块红腐乳
(南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放)
二分之一茶匙五香粉
红色食用染料
(food
color)
少许
(仅为颜色好看，如果没有可以不放)
2.酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。
3.
酱油1/2碗、砂糖1/2碗、香油1小匙、蚝油1大匙、酒3大匙、水1/2杯、五香粉1/2小匙、蒜末1大匙、红色素少许（可选）、葱2－3支、姜数片（需用刀子拍扁）
做法:
①将所有材料混合、搅拌均匀，接着小火将所有材料煮至融化入味浓状后即可熄火
②放凉后将葱、姜片捞起，就是很实用的叉烧烤肉酱
叉烧肉的详细制法
纯瘦猪肉（最好用“肉眼”）1公斤、盐20克、白糖80克、豆腐乳一只、生抽王、味精、三花酒、五香粉、胡椒粉、葱头、白芷粉、甘草粉、丁香粉、陈皮等各适量。重点是糖、甘草和白芷。将肉切成长条，加进以上各料腌制一小时，入炉烤熟即成。
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