肉皮冻的制作方法

家庭自制肉皮冻做法如下：
1、处理猪皮。首先，准备一张猪皮。把它放在火上烤一下，家里有喷枪的也可以用喷枪烧，主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺，去除腥味。烤成这样的焦黄色时取出来，用清水刷洗干净。
2、猪皮焯水。锅内烧水，把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再煮两分钟就可以了。把猪皮倒出来，用温水清洗干净。这里最好不要用凉水，以免猪皮遇冷收缩变硬，难以去除油脂。
3、二次处理清洗。把猪皮划成长条，片去上面的油脂，这样做出来的猪皮冻不会腻口。把处理好的猪皮放入盆中，多撒一些食盐，反复搓洗几分钟，去除猪皮上的异味。然后把猪皮再次清洗干净，去除多余的盐分后切成丝备用。
4、熬制猪皮。这里我们用了一斤猪皮，往锅中加入三倍的水，这里一定要注意，猪皮和水的比例为1：3。把猪皮放入锅中，加入姜片和葱段去腥。大火烧开以后转中火焖煮40分钟。40分钟以后，把锅中的葱姜挑干净转小火再煮25分钟。
5、调味调色。时间差不多了，我们打开锅盖调一下味，加入一勺食盐和适量的生抽调色，搅拌均匀。
6、冷却定型。把熬好的猪皮倒入干净的保鲜盒中，放在边晾一会，晾凉以后放入冰箱中冷藏2个小时即可。这是我们刚从冰箱了拿出来的猪皮冻非常的Q弹筋道。

在日常生活中肉皮冻是一道十分受人钟爱的一道特色美食，主要成分是用猪肉皮所制做而成，不但作法简易，并且口味十分滑爽，营养成分丰富多彩，不一样的作法加工工艺使肉皮冻的味儿不一样，口味也是不一样的，最先需要准备好猪肉皮再加调味品，将猪肉皮上的植物油脂及其猪毛清除干净，放进水里添加调味品就可以。

熬猪皮冻的作法是啥?

原材料

主要材料：猪肉片500克，盐，鸡精，葱段，生姜(拍楹)花椒粒，八角茴香瓣知适当。

作法

1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，清洗放进沸水锅中煮10分钟捞起来，刮去里边肥膘(要反复刮干净才好)后，切割成小条形，放进盆中，加热水烫一遍清洗余油。

2、上锅，加冷水，放进皮肉，将各种各样调味品用沙布包好扎牢口，放进锅里加水烧开去掉白沫子，放微火熬2钟头上下取下调味品袋，添加盐、鸡精、找好口感，倒进盆里放凉就可以。

肉皮冻

原材料

猪肉皮、葱、姜、干红辣椒、八角、八角茴香、麻椒、小茴香

作法

1、猪肉皮刮掉内层的植物油脂;

2、煮开开三三分钟，捞起来放凉;

3、再度刮净猪肉皮上的植物油脂;

4、用开水中洗干净(2.3步再反复一次);

5、把解决好的猪皮切成匀称的细细的;

6、干红辣椒、八角、八角茴香、麻椒、小茴香用沙布包好;

7、锅内加上水、葱段和生姜片和调味料包，火灾烧开，加上生抽、糖和盐调料;

8、添加皮肉火灾烧开，转文火煮至料汁粘稠，皮肉能够用筷子一穿就透，熄火;

9、倒进密闭式的器皿中，放凉后退至超低温处储存;

10、吃时切割成随意样子，依据本人爱好，调味酱儿蘸食。

原材料：猪肉皮100克、水400克、米酒15克、盐一勺子。

作法：

1、将猪肉皮清理干净，分割成小块;

2、用伤口将猪肉皮的正反面刮干净;

3、火锅内引入冷水，烧开后放入猪肉皮;

4、氽至猪肉皮打卷时捞出滤干;

5、切成小丁;

6、再次注一锅冷水，烧开后放入皮丁;

7、添加米酒和盐，搅拌均匀;

8、盖上盖，文火焖2个钟头(或是压力锅25分钟);

9、将煮好的肉皮汤，滤掉皮丁(不在意的盆友此步可省去);

10、倒进有盖器皿中，制冷后放进冷藏室2钟头以上;

11、将冻好的猪皮冻取下脱模;

12、切割成碎屑状。

主要材料;猪肉皮

辅材：麻椒、八角、姜、葱

1、提前准备原材料：猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 麻椒少量。

2、猪肉皮清洗，褪毛。再在锅内放进水，放进猪肉皮，大火烧开，转文火滚翻1分钟，捞起来猪肉皮，太凉，沥干水份。

3、将猪肉皮里侧的乳白色人体脂肪用刀头干净。

4、片削皮内人体脂肪，再改刀割成3cm牙周2cm的正方形。

5、电高压锅里放进皮肉、葱段、生姜片、八角和麻椒，添加一定量水，调至肉类食品档，煮沸后，去掉白沫子，再盖上盖子烧煮30分钟，断电。

6、滤除汁水中的姜蒜、香辛料和白沫子等残渣，将汁水和猪肉皮倒进密封罐，室内温度静放或放进冰箱冷藏室一晚上，凝结以后就可食。

7、调一碗钟爱的料汁就可以了，把辣椒、蒜头切割成碎屑，倒进少量生抽酱油，侵泡五分钟，让辣椒味和蒜味分散化出去。
朋友们会了吗，如果觉得好望采纳！