胡萝卜如下：
主料：胡萝卜2条。
辅料：香菜适量、盐适量。
步骤：
1、准备胡萝卜洗净。
2、香菜洗净切段。
3、胡萝卜切片放入盆中，撒上少许盐。
4、放入香菜，撒上少许盐。
5、腌制半天。
6、去掉水分。
7、放入玻璃瓶中，腌制3天后即可享用。
注意事项
1、选材。选择新鲜或耐储存的肉质坚实的蔬菜，比如大头菜、白萝卜等。
2、腌制咸菜无论切丝还是切片，都需要每棵蔬菜大小均匀、外形整齐，便于放入腌制容器与取出。
3、盐的用量。腌制咸菜通常还要放其他配料，所以菜和盐的比例控制在十比一即可。
4、储存时要放在阴凉的地方，否则会因温度过高导致其中的亚硝酸盐含量升高或转变为硝酸盐等其他物质导致中毒。低温保存防止水分蒸发和细菌滋生，污染咸菜。
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