拌萝卜咸菜的做法步骤图，拌萝卜咸菜怎么做

用料
辣椒丝
青萝卜干
姜丝
酱油
香油
盐
糖
拌萝卜干咸菜的做法
用温水浸泡萝卜干至软，中间换水洗净几回，完全去掉表面的盐份。然后根据自己口味加盐酱油糖香油辣椒丝做成小菜。加上姜丝的味道更好。
萝卜干晒法：将萝卜洗净，切成粗条，用多多盐杀水。待水分差不多没时，用纸巾或纱布包上萝卜干，挤干最后水分。放在干净木板上摊开，置于阳光下晾晒，隔几小时翻翻。待感到干爽时，可继续放阴凉通风处吹晾一段时间。

用料  

干萝卜丝    适量    

油    适量    

干辣椒面    适量    

葱丝    适量    

姜片    适量    

蒜    一头左右    

酱油    适量    

盐    适量    

萝卜条咸菜的做法  

• 泡发干萝卜条，半小时就可以了，不然口感失去了韧性，然后攥干水分备用。用这半小时准备其余配料。

  

• 干树椒磨粉，粗细随意，我个人不喜欢磨的太细。

  

• 葱切丝，姜切片，少量蒜切片，同时坐锅烧热油。

  

• 余下的蒜切成蒜末，留待最后一步使用。

  

• 葱姜蒜辣椒混合备用。辣椒放在底下，以防浇热油时烫糊。

  

• 浇热油，顿时香气四溢。

  

• 趁热拌入萝卜条、蒜末、酱油、盐，拌匀，腌半天左右，待入味即可食用。

  

小贴士

1.浇热油时用菜籽油会比较香，不过为了营养均衡，我一向把菜籽油，豆油，花生油，玉米油，橄榄油混合在一起使用。
2.蒜要用几瓣切片和葱姜放在一起浇热油，这样做是为了更好的逼出香味，其余的蒜切成末。
3.这个咸菜在配料的用量上没有严格要求，也不是那种可以腌一坛子，然后一放一冬天的那种咸菜，会坏掉的，所以最好现吃现拌。