家庭版红烧肉的家常做法大全怎么做好吃

制作红烧肉的方法是先将五花肉切成小块，焯水去腥，然后炒糖色，加入五花肉翻炒上色，再加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角等调料，加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥烂，最后收汁即可。

用料

主料

• 

  五花肉500克

调料

• 食盐

  适量

• 酱油

  适量

• 冰糖

  适量

• 葱

  适量

• 姜

  适量

• 蒜

  适量

• 八角

  适量

• 花椒

  适量

• 桂皮

  适量

• 干辣椒

  适量

• 黄酒

  适量

• 茴香籽

  适量

家庭版红烧肉的做法

材料集合图：



1.肉皮处理，买回来的五花肉洗之前用刀认真刮净肉皮，这样做出来的红烧肉才会皮爽滑颜色透亮



2.五花肉洗净刮干净皮切成大小均匀的块（大小按您爱好来）

3.葱切段，姜切片，香料备好

4.锅中放凉水将肉块放入锅中，开中火焯透血沫

5.捞出肉，用热水冲洗干净，这步很重要

6.锅底放少许油，小火煸香葱姜蒜等调料

7.放入控干水分的五花肉，煸炒出香味



8.烹入绍酒、淋酱油炒出香味

9.适情况加入烧滚的开水

10.大火烧开后加入适量酱豆腐汤提色增香，转中小火盖盖，烧制约一小时

11.放入盐、冰糖调味

12.转中大火开盖收汁即可







烹饪技巧

1、做红烧肉最好买五花肉，这样炖出来口感层次分明。

2、买回来的肉务必清洗刮皮，吃起来卫生。

3、做好的红烧肉将葱姜蒜花椒大料拣出，这样吃的时候会很干净。

4、肉焯透后一定拿热水清洗一下，这样做出来的红烧肉会很透亮干净。

5、我做红烧肉更愿意加点酱豆腐汤，这样做出的肉更香，颜色红亮。