沙茶肉片炒河粉的做法：
先把土猪肉的肥膘放入锅内，最小火力煸出油脂
然后拨到一边，在锅的一角把用盐，糖，生抽，食用油腌制过的土猪肉放入锅内翻炒
在锅的另一边放入红萝卜，葱白，蒜子，炒出香味
然后放入绿豆芽翻炒
放入适量的盐调味，接着盛出备用，此时配菜已经有7成熟
锅内留底油，把沙茶酱放入煸出香味
把河粉放入炒香
调入适量的蚝油，老抽即可（因沙茶酱已经有咸味，所以再放其他调味料时，一定要酌情加入）
河粉炒的带有一些焦香时，把炒好的配菜和葱叶加入
继续翻炒均匀，就可以出锅啦
烹饪技巧
1.炒河粉时注意不要总是不停地翻炒，那样容易把河粉炒碎，影响卖相，可以借用一双筷子来使用。
2.配菜与河粉的成熟度不一样，所以要分开炒。
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