凉拌茄子的家常做法如下：
用料：茄子两个、大蒜两瓣、生抽3汤勺、陈醋2汤勺、盐少许、葱花少许、玉米油15克、红油辣椒一勺。
步骤：
1、茄子洗干净，去头尾。
2、切短，上锅，大火蒸15分钟左右。
3、稍微凉一点后撕成条。
4、大蒜切细末，撒点盐，腌两三分钟，小葱头切细，放进碗里，烧点热油浇进去。
5、生抽，香醋，红油辣椒放进去，搅拌均匀。
6、淋在撕好的茄子上。
7、撒点葱花，拌一下开吃。
