①把牛肉切成薄薄的小片，或者是很小的小肉粒，然后放在已经烧开的油锅里爆炸。②把牛肉煮熟煮烂，在锅里加上少量的一点点的油，然后放在已经烧开的油锅里翻炒一小会儿，就可以出锅了。
把牛肉切成柳用料wei过了后滚淀粉再炒着就嫩了
热锅冷油，急火快炒，炒之前先用淀粉水泡一泡
