猪皮冻的做法最正宗的做法

猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量
1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸。4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入。5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了。

猪皮冻的做法最正宗的做法具体如下：

食材：猪皮、料酒、生抽、姜、葱、八角、花椒、桂皮 、香叶、盐、干辣椒。

1、猪皮洗净，冷水下锅焯水捞出。

2、用刀刮去皮内脂肪，用镊子摘干净猪毛。

3、将处理干净的猪皮，切成细丝。

4、用清水揉搓清洗几遍，直到水变清。

5、料包调料，装入布袋备用。

6、猪皮下锅，加入清水，放入料包，清水的量是猪皮的三倍。

7、再加入料酒，生抽，盐。

8、开锅后去除浮沫，转小火慢煮40分钟左右。

9、熬到猪皮软烂，汤汁浓郁。

10、微凉后，装入保鲜盒，放入冰箱冷藏保存。

11、凉透后切片即可。