笋干花生米话梅的做法大全窍门

2025-12-06 01:22:12

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回答1：

笋干花生米话梅的做法如下：

食材：春笋，花生米，茴香10g，桂皮5g，话梅50g，冰糖50g，生抽、老抽20ml。

1、春笋先切成大块，用沸水焯一遍，红皮花生米用水洗净备用。

2、将生抽、老抽按10:3的比例放入锅内，同时取茴香、桂皮、干辣椒、冰糖、话梅若干（可根据自己的口味增减）一起熬制10分钟制成酱汁。

3、将沸水焯过的春笋切成手指粗的条状，不要切得太细，否则晒干后会不易找到。

4、将花生米放入熬制好的酱汁中，加水（水量以刚浸没花生米为宜）然后放入切好的春笋条，拌匀后移入高压锅中焖烧，待蒸汽出来后转小火40分钟。

5、等高压锅蒸汽散尽后，打开锅盖，由于锅内上半部分笋干花生米味道和色泽都会比较淡，需将剩下的汤汁与这部分笋干花生米一起倒入铁锅内，用大火收干即可出锅。

6、用透气器（竹篮、竹筐、塑料筐等）晾晒，天气好的话晒1-2个太阳，然后移至阴凉通风处晾干，注意千万不要晒得太干，否则吃起来会很硬，破坏口感。