甜味辣酱，还有牛肉酱怎么做

自制美味牛肉酱的做法：材料：黄豆酱250克、牛肉（或者瘦肉）、花生米100克 佐料：辣椒粉、芝麻、香油、色拉油、生姜、大蒜、淀粉、盐。 做法： 1、花生米用水煮熟； 2、多切些生姜、大蒜，切成末放入碗中； 3、牛肉切成肉丁，加少量淀粉和盐，倒一点点清水，搅拌均匀后用手不停抓揉 4、将锅洗净烧干； 5、先用小火将干辣椒粉炒热，盛起待用； 6、同样用小火将芝麻炒熟，盛起待用； 7、倒入小半碗色拉油，中小火，等油烧热后倒入肉丁炒，肉丁半成熟时倒入生姜末和大蒜末； 8、肉丁炒熟后倒入芝麻，炒匀后倒入黄豆酱； 9、炒匀肉丁和黄豆酱后加入辣椒粉，炒热后（酱面上起泡）倒入香油搅匀即可起锅； 10、等酱凉透了就可以装入密封的玻璃瓶，需要时取适量食用。 越喝越漂亮：黑豆银耳汤8款美颜嫩肤汤神奇番茄瘦身汤莲子番茄汤越喝越健康：12道滋补汤野鸡参杞汤金银蹄汤苹果人参鸡汤好粥天天喝：薏米大枣粥杏仁红豆粥12款养生粥减肥健康粥

鲜肉辣椒酱
食材鲜红辣椒500克
、鲜瘦肉馅(猪肉牛肉都可以)300克、豆瓣酱(就是普通的黄豆酱)300克、食用油80~100克(豆油、色拉油等植物油都可以)、花生150克、芝麻50克、米醋40克、白糖20克、盐15克、葱末50克、蒜末50克、料酒适量
做法1、将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂；

2、将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末;无论哪一种都要避免受直接接触辣椒，特别是辣椒汁，不然手会特别难受；

3、将豆瓣酱准备好，如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具流动性的状态；

4、将葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量；

5、肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以；

6、将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理机(搅拌机)打成末状，最好是这种手擀的带着颗粒状，口感会更好；

7、将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味；

8、然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味；

9、倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入米醋；

10、当锅里的酱变得浓稠(大约20分钟左右)一些就可以了，然后尝尝味道，再放入盐和白糖搅匀后关火；

11、放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了；

12、趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存，可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等。