狗肉火锅怎么做

原料：

狗肉3500克。
调料：
黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜（白皮）100克、腐乳（红）100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。
意见建议:
做法：
1、取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水;
2、大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质;
3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可;

4、把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内;

5、取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳;

6、芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁;

7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用;

8、火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料;

9、火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝;

10、吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。
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狗肉火锅的做法：

【主料】：狗肉1500克

【辅料】：茴香15克，当归50克，桂皮15克，黄酒100克，白酒25克，红辣椒10克，酱油75克，味精2克，盐5克，辣椒酱25克，白砂糖15克 ，猪油100克，青蒜20克，大葱10克，姜10克

步骤：

1.狗肉皮上的绒毛,放投入冷水中刮洗干净

2.洗净的狗肉切成约小块，与冷水同时下锅烧沸，去污血

3.用清水洗净，沥干水分，用黄酒和盐，味精拌匀略微腌制一下

4.青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净

5.炒锅上火，放入猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟

6.烹入白酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒

7.收干水份，使狗肉入味

8.再下葱结，姜片，整只红辣椒，桂皮，茴香，当归和清水

9.加盖烧沸后，转小火煲2小时左右，至狗肉酥烂

10.捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可

小贴士：

1、烫狗毛的时间不宜过长，以烫到能用手搓掉毛为好

2、煮肉时，水要一次加足，切不可中途加水

3、火锅可根据个人喜好加入豆腐等食材