做话梅花生用什么话梅

话梅的制做是用芒种后采摘的黄熟青梅，别名黄梅。黄梅从树枝采摘下来清洗后，放到大缸里用食盐水泡浸数月，取下晾干；晾干后再用冷水浸洗，再晾干；随后用糖料泡腌，再晾干―――这般数次反复，可谓是“十蒸九晒，几个月一梅”，最终变成肉厚果断、酸甜适当得话梅。这类话梅假如储藏得好，防水防虫，可储存多年而不霉变。

1.花生仁清洗后泡三个钟头

2.倒进锅中添加适量的水，及其泡花生仁的水

3.再添加话梅

4.煮20分钟上下就可以

做菜方法

1、话梅一定要挑选又甜又酸的。

2、由于话梅各原产地的不一样，因此，分量可能各有不同。

3、煮的情况下，要盖上，煮好后，锅中也有一些汁，泡一晚上再服用。口味更优。

话梅花生
话梅花生的制作方法是先将花生洗净，2-3倍清水浸泡2-3小时；然后连同浸泡水将花生倒入锅内水至浸没，大火煮开，小火慢煮；接着用约二饭碗煮花生的滚烫水汁淋浇于另碗盛放的话梅上浸泡备用；花生煮到八成熟，倒入话梅汁；最后花生煮熟后，倒入话梅，大火煮2-3分钟关火。花生在锅内浸泡4-5小时即可。夏天可放冰箱内浸泡。
　花生一斤；浓味台湾话梅100克，毋需任何调料；关键是不能买次的话梅，要买嘴里放整个话梅让你酸甜得受不了要吐出来的那种(话梅选择酸甜的那种，不要咸得口干的那种)。[1]

制作方法
　　1），将花生洗净，2-3倍清水浸泡2-3小时； 　　

2），连同浸泡水将花生倒入锅内水至浸没，大火煮开，小火慢煮； 　
3），用约二饭碗煮花生的滚烫水汁淋浇于另碗盛放的话梅上浸泡备用； 　　

4），花生煮到八成熟，倒入话梅汁； 　　

5），花生煮熟后，倒入话梅，大火煮2-3分钟关火。花生在锅内浸泡4-5小时即可。夏天可放冰箱内浸泡。
要用偏咸的话梅，甜话梅做不出味的。

烹饪技巧
1、话梅一定要选择又甜又酸的。

2、因为话梅各产地的不一样，所以，份量可能有所不同。

3、煮的时候，要盖盖，煮好后，锅里还有一些汁，泡一晚上再食用。风味更佳。
菜品特色
话梅花生流行也有很长时间了。一般做为餐前开胃小菜是最合适不过的了。酸酸的话梅煮过后，就不会那么酸了，而花生有了酸酸甜甜的味道会更加受女孩的青睐。

敲黑板划重点，话梅花生的精髓就在于调料比例

九制话梅就可以了