食材明细 鱼头2.5斤 水豆腐1斤 葱姜蒜适量八角3枚 小米椒一把 辣椒壳一把 生抽适量 美极鲜适量 蒸鱼豉油适量 老陈醋适量 鸡粉3克 味精3克 十三香5克 孜然面3克 黑胡椒面5克 盐3克


做法步骤


1鱼头洗净劈开，肉厚的地方改刀，水豆腐切块，


2洗净的 鱼头洒上少许盐，鸡粉，鱼脸抹酱油上色，洒少许干淀粉待用，


3准备葱姜蒜八角砂锅鱼头，


4葱姜蒜八角炸黄出香以后放入沙煲中，加入香菜待用，


5炸制鱼头，


6炸好的 鱼头和豆腐摆在步骤四的沙煲内，


7净锅下猪油放入葱姜蒜小米椒，辣椒壳等料头爆香。加水和所以的调味料，


 8把调好的汤汁倒入沙煲里砂锅，


9盖上盖子大火烧开改中火煨十分钟，


10煨的汤汁发粘豆腐成蜂窝状，烹少些陈醋去腥解腻又曾香，撒些香菜即可

溧阳鱼头汤的正宗做法 扩展

准备材料：千岛湖鱼头一个、山芋粉皮200G、大蒜叶一把、盐适量、菜籽油适量、料酒2勺、生姜6片


制作：


1、将鱼头切开但不要切断，清洗干净沥干备用


2、粉皮用热水事先泡着备用


3、热锅中倒入冷油


4、放入切片的生姜片


5、将鱼头放入锅中炸至两面泛白


6、放入加了水的汤锅中，中火慢炖


7、炖鱼时加入两勺料酒


8、鱼汤炖至30分钟时放入泡好的粉皮继续炖10分钟


9、出锅前撒盐即可

溧阳鱼头汤的正宗做法 扩展

鲶鱼头1个、姜丝5克、葱段5克、料酒5毫升、盐2克、白胡椒粉2克


煲汤鱼头汤的具体做法：


1、准备好食材


2、再准备葱段5g


3、起锅烧油，倒入食用油5ml


4、将鲶鱼头放入锅中大火煎2分钟


5、再加入葱段、姜丝，倒入水1L，大火煮沸，加入料酒5g，小火熬煮20分钟


6、在加入盐2g，白胡椒粉2g，搅拌均匀


7、装盘中，出锅食用

溧阳鱼头汤的正宗做法