步骤 1

五花肉一块，清洗干净后，切片。大约500克，多点少点没关系哈，最好肥肉相间，或者说一定带点肥肉才好吃哟。

步骤 2

超市里买来现成的蒸米粉，我这是本地产。 各地都有，提醒可能盐度略有差别，可以蘸点尝尝，以便放的量适中。

步骤 3

五花肉里倒入适量料酒，抓匀……然后，倒入米粉，让每一块都裹上米粉。大约需要80～100克。

步骤 4

裹好米粉的五花肉码在盘中，一层一层，多出的散米粉，撒在上面即可。腌制30分钟以上最好，没时间也可直接蒸。

步骤 5

蒸锅多加水，烧开，盘子放在蒸篦子上，用保鲜膜包裹盘子（防止进水）并用牙签多戳些小洞！一定要戳小洞！防止蒸出来干，提醒一下，不用保鲜膜就加盖子蒸。蒸锅大约蒸30～40分钟y即可，如果切块大或者蒸排骨，可以酌情增加蒸制时间。

步骤 6

蒸熟的米粉肉小心取出，撒葱花和红辣椒末，熟黑芝麻。另起锅开火，倒入适量食用油，倒入1～2勺生抽，开水小半碗中火煮开，收汁后浇淋在蒸熟的米粉肉上，齐活啦！（基本不用加盐，除非你尝了蒸熟的米粉肉觉得没味，可在调汤汁时适量加点盐）

步骤 7

夹起一块

蒸肉米粉碗肉做法 扩展

蒸肉米粉碗肉是一道具有广东特色的美食，其特点是肉质鲜嫩，米粉滑爽，味道鲜美。下面是制作蒸肉米粉碗肉的做法：


所需材料：

1. 猪肉五花肉500克

2. 米粉200克

3. 生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、生粉适量

4. 葱姜蒜适量

5. 青红椒各半个

6. 香菜适量

7. 油适量


步骤：

1. 将五花肉切成薄片，加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、生粉拌匀，腌制20分钟。

2. 米粉提前用水泡软，捞出沥干水分备用。

3. 葱姜蒜切末，青红椒切丝，香菜切碎备用。

4. 将腌制好的五花肉片均匀地裹上一层米粉，使其粘附在肉片上。

5. 将裹好米粉的五花肉片放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到熟透。

6. 另起锅，加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末炒香，再加入青红椒丝翻炒均匀。

7. 加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖调味，炒匀后关火。

8. 将蒸好的米粉肉片放入炒好的调料中，翻煮均匀，让肉片充分吸收调料的味道。

9. 最后撒上香菜碎，即可出锅装盘。

蒸肉米粉碗肉做法