土豆茄子的做法如下：
主料：土豆1个、青辣椒1个、茄子1个。
辅料：葱10克、姜10克、蒜10克、碗汁：料酒15克、生抽15克、蚝油15克、白糖8克、水15克、盐少许。
步骤：
1、准备好一个土豆，一个茄子，一个辣椒备用。
2、先把辣椒洗干净切成滚刀片备用。
3、土豆洗干净去皮切成滚刀块茄子洗干净切成滚刀块装盘备用。
4、葱花切好姜蒜分别切末备用。
5、将土豆放入微波炉中叮两分钟，至七分熟。
6、然后再放入锅中炸至金黄色捞出。
7、茄子直接放入油锅中炸。
8、炸到金黄色捞出控油。
9、炸好的茄子土豆分别装入盘中备用。
10、我们再调一碗料汁：生抽，蚝油，料酒，白糖。
11、接着把辣椒片放进去炒。
12、把调好的料汁倒入锅中，烧开。
13、中火烧菜，不盖盖，可以适量的加少许盐。
14、最后烧到汤汁浓稠收汁关火即可。
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