排骨家常菜做法

1、红烧排骨的用料

　　制作红烧排骨并不复杂，但是想要做好这道菜的话，那么在此之前一定要把所需要的材料都准备好，这是制作的关键，也是制作的前提所需要的材料，主要有排骨半斤，排骨一定要确保是新鲜优质的，这是不能疏忽的，还需要准备适量的调味料，比如茴香，酱油，食用盐，橄榄油，生姜片等，将这些用料全部都准备到位后，然后再进行红烧排骨的具体制作。

　　2、红烧排骨的做法

　　首先要做的就是把排骨清洗干净，清洗排骨是不能马虎的，要放到开水中烫一烫，这样可以将其中的血水去除干净，完全洗干净后再把它放入碗中沥干水分，在锅里面把准备的橄榄油倒进去烧热，烧热后就把处理好的排骨放进去翻炒，再把茴香酱油，盐，生姜片一起也放进去，一同翻炒，翻炒要均匀，火力要适中，最后再倒入少量的清水，盖上锅盖，用中火将其焖熟焖香。

　　3、红烧排骨的特点

　　做好的红烧排骨，看起来色泽非常的艳丽，让人看着就特别的有食欲，可谓是一道色香味俱全的菜肴，红烧排骨确实鲜香味十足，让我们能够品尝到独特的美味佳肴，而且红烧排骨的滋补效果也是非常值得肯定的。

糖醋排骨的家常做法
首先我们要准备好的材料有：排骨800克，香醋，白糖2小勺，盐，大料 ，切好的姜丝，热开水，冰糖
第一步：我们先把排骨用清水浸泡半小时，等待泡出血水后，把排骨捞出然后冲洗干净
第二步：我们将冲洗好的排骨放入冷水锅中，用中火煮5分钟，煮的过程中把飘出的白色浮沫撇去，然后再把排骨捞出来，用温水把排骨冲洗干净。
第三步：起火热炒锅然后往锅中倒入少许油，再放入3大勺白糖，使用中火熬制，熬的过程中不停翻炒，一直炒到油糖完全融合，颜色非常深，并且表面冒出些油烟。
第四步：立即倒入之前冲洗好的排骨，然后来回翻炒。
第五步：往锅中倒入香醋2勺、放入切好的姜丝、提前备好的大料
第六步：往锅内添入热开水，水量没过排骨就行。然后调制为大火煮开，打开锅盖撇去上面的浮沫，再盖上锅盖，调制为小火慢炖35分钟
第七步：小火慢炖35分钟后打开锅盖，再转为大火，再放入提前备好的2小勺糖、少许盐来提鲜味，并大火收汁，不时翻炒免得锅糊，等到汤汁变浓稠时开始收浓汤并在要出锅前再放入1勺醋用来提升整体味道，之后找个盘子把它盛出来。
美食小提示
1、记住在煮排骨时一定要冷水入锅，不要等水开后再放入，这样煮出来的排骨不会因收缩肉质而变硬。
2、炒糖色的重点是把握住火候，火候太小糖化得慢，火候太大容易炒糊，所以中火是比较适合，炒的糖化以后是必须要用中火，随着不停翻炒糖色就会变得越来越深，等快要变成接近酱油色时就立即倒入排骨，要不糖色容易发黑。
3、这道菜口味会偏甜些，所以只需要加入少量的盐就可以了。虽然开始放了醋，但是煮的时间久醋的味道会没有了，所以不用担心加醋会影响整体味道。

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