秘制红烧肉的做法秘制红烧肉怎么做

秘制红烧肉做法如下：
第1步、准备好其他需要下锅的辅助材料。
第2步、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。
第3步、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
第4步、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。
第5步、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。
第6步、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。
第7步、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。
第8步、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。
第9步、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。
第10步、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。
第11步、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。
第12步、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。

[秘制红烧肉]食材明细:五花肉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,茴香适量,小香叶适量,生抽适量,料酒适量,冰糖适量,味精适量

秘制红烧肉的做法步骤

1先将肉放到锅里煮会，放入葱姜蒜和料酒，以便去腥和除去脏东西 

2将煮的差不多的五花肉切块

3将切好的五花肉放入高压锅内，并倒入料酒

4锅里倒油，放入冰糖，炒糖色

5冰糖炒好后，倒入炖好的五花肉。将肉炒上色 

6入水、生抽、葱姜蒜、茴香、料酒。大火收汁，放少许味精，即可装盘，再撒上少许葱花

小窍门：高压锅里炖好的肉，一定要把它弄干，不然炒起来的时候会油乱溅;使用的厨具高压锅、煮锅

简单几步教您做出好吃的红烧肉

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